ワイン

これに続くヴェレゾン開始は過去数年のうちで一番早く、この後の気温も高く推移し、かつ少雨傾向で、夏の日較差が10℃程度あったため、着色、フェノール分の蓄積は平年に比べ非常に高い値を示した。

しかし、台風による降雨により、若干の病害が観察され、畑で厳密に選果をしながら晴れ間をぬっての収穫となった。

垣根仕立てによる収穫量の少なさと、ワイナリーに到着した後の厳しい選果作業により、平年より色素を含むフェノール分が豊富で、適熟期を迎えた健全な果実を得ることができた。

【テイスティングコメント】きれいなルビー色で、縁は少しピンク色をしている。

力強さを感じる香りで、ロースト香、カシスやブラックチェリーなどの黒い果実、黒こしょうなどが、はじめは控えめに、時間とともに華やかに広がり始める。

味わいもはじめは固くて、力も厚みもあり、バランスもよく、タンニンには若さがみられる。

味わいがほどけてくるにはあと1、2年必要かもしれない。

今ならデキャンタすることをおすすめする。

フォアグラを乗せた牛ステーキや、牛ステーキの黒こしょうソース、鴨の燻製など、しっかり味の上質な肉類が食べたい味。

（2008年9月）